Apakah Cuka Asam atau Basa? Dan Apakah Itu Penting?

Cuka adalah cairan serbaguna yang digunakan untuk memasak, pengawetan makanan dan pembersihan.

Beberapa cuka - terutama cuka sari apel - telah mendapatkan popularitas di komunitas kesehatan alternatif dan dikatakan memiliki efek alkali pada tubuh.

Namun, diketahui bahwa cuka bersifat asam, membuat banyak orang bertanya-tanya apakah cuka bersifat asam atau basa.

Artikel ini menjelaskan apakah cuka adalah asam atau basa dan apakah itu penting bagi kesehatan Anda.

Bagikan di Pinterest

Apa itu pH?

Untuk memahami apakah sesuatu itu asam (asam) atau basa (alkali), Anda perlu memahami apa itu pH.

Istilah pH adalah kependekan dari "potensi hidrogen."

Sederhananya, pH adalah skala yang mengukur seberapa asam atau basa sesuatu itu.

Skala pH berkisar dari 0–14:

• 0,06,9,9 bersifat asam
• 7.0 netral
• 7.1–14.0 bersifat basa (juga dikenal sebagai basa)

Tubuh manusia sedikit basa dengan pH antara 7,35 dan 7,45.

Jika pH tubuh Anda turun dari kisaran ini, itu dapat memiliki konsekuensi serius atau bahkan fatal, karena proses internal dapat gagal berfungsi atau berhenti sepenuhnya.

Penting untuk dicatat bahwa pH tubuh Anda hanya berubah dalam keadaan penyakit tertentu dan tidak terpengaruh oleh diet Anda.

RINGKASANpH adalah ukuran seberapa asam atau basa sesuatu itu. Ini diukur pada skala dari 0 hingga 14. Tubuh Anda sedikit basa dengan pH 7,35-7,45.

Apakah Cuka Asam atau Basa?

Cuka berasal dari frasa bahasa Prancis "vin aigre," yang berarti anggur asam.

Itu dapat dibuat dari hampir semua hal yang mengandung gula, termasuk buah, sayuran dan biji-bijian. Ragi pertama memfermentasi gula menjadi alkohol, yang kemudian diubah menjadi asam asetat oleh bakteri.

Asam asetat membuat cuka sedikit bersifat asam, dengan pH khas 2–3.

Orang yang mengikuti diet alkali sering khawatir bagaimana makanan mempengaruhi pH tubuh mereka. Itu sebabnya banyak pendukung menggunakan strip tes pH urin untuk menguji kadar pH mereka.

Seperti kebanyakan makanan asam, penelitian menunjukkan bahwa cuka membuat urin Anda lebih asam.

Namun, beberapa orang percaya bahwa cuka sari apel membuat tubuh Anda lebih basa.

Cuka sari apel diproduksi mirip dengan cuka lainnya, menggunakan ragi dan bakteri asam asetat. Perbedaannya adalah bahwa itu terbuat dari apel, sedangkan cuka putih dibuat dari alkohol yang diencerkan, misalnya.

Ini berarti bahwa cuka sari apel mengandung nutrisi alkali seperti kalium, kalsium, magnesium dan banyak lagi. Ini dapat mengurangi berapa banyak asam yang perlu disaring oleh ginjal.

Akibatnya, ini dapat meningkatkan pH urin, itulah sebabnya beberapa orang percaya cuka sari apel bersifat basa.

RINGKASANCuka bersifat agak asam, dengan pH 2–3. Cuka sari apel sedikit lebih basa karena mengandung lebih banyak nutrisi alkali. Namun, itu masih bersifat asam.

Apakah pH Makanan Penting?

Dalam beberapa tahun terakhir, diet alkali telah menjadi tren kesehatan.

Ini didasarkan pada gagasan bahwa makanan yang berbeda dapat mengubah pH tubuh Anda.

Para pendukung percaya bahwa makan makanan yang kaya akan makanan asam dapat membuat tubuh Anda lebih asam sehingga lebih rentan terhadap penyakit dan penyakit.

Sebaliknya, makan lebih banyak makanan kaya alkali dianggap dapat mengobati banyak penyakit, seperti :

• Penyakit tulang: Para pendukung diet alkali percaya bahwa ketika pH tubuh Anda bersifat asam, ia menggunakan mineral dari tulang Anda untuk menetralkan keasaman. Namun, penelitian menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara keduanya.
• Kanker: Lingkungan asam diketahui dapat mendorong pertumbuhan sel kanker, sehingga pendukungnya berpendapat makanan asam dapat meningkatkan kanker. Namun, bukti menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara asidosis yang diinduksi diet dan kanker.
• Kehilangan otot: Kondisi-kondisi tertentu seperti asidosis metabolik telah terbukti meningkatkan kehilangan otot. Namun, beberapa pendukung percaya makanan asam mungkin memiliki efek yang sama pada kehilangan otot.
• Gangguan pencernaan: Mengonsumsi makanan yang kurang asam bisa meredakan ketidaknyamanan pencernaan. Meskipun ini benar, ia tidak mengobati gangguan usus yang lebih rumit.

Namun, tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa apa yang Anda makan memengaruhi pH tubuh Anda.

Jika pH tubuh Anda jatuh di luar kisaran sehat, itu bisa berakibat fatal. Itu sebabnya tubuh Anda memiliki banyak mekanisme untuk mengatur keseimbangan pH.

Meskipun makanan telah terbukti memengaruhi nilai pH urin Anda, ini hanya terjadi karena tubuh Anda membuang kelebihan asam dalam urin untuk menjaga keseimbangan pH Anda.

Selain itu, pH urin Anda dapat dipengaruhi oleh faktor-faktor lain selain diet Anda. Ini menjadikannya indikator buruk kesehatan tubuh dan pH Anda secara keseluruhan.

RINGKASANTidak ada bukti yang mengkonfirmasi bahwa pH makanan mempengaruhi pH internal tubuh Anda. Selain itu, perubahan pH urin merupakan indikator kesehatan yang buruk, karena banyak faktor di luar diet Anda dapat memengaruhi tingkat pH urin Anda.

Manfaat Cuka Lainnya

Meskipun cuka tidak akan memengaruhi pH Anda, konsumsi teratur mungkin memiliki manfaat lain.

Berikut ini beberapa manfaat cuka:

• Dapat membunuh bakteri berbahaya: Sifat asam dari cuka menjadikannya zat pembersih dan disinfektan yang hebat. Ini juga digunakan sebagai pengawet makanan alami untuk mencegah bakteri, seperti E.coli , dari merusak makanan.
• Dapat menurunkan faktor risiko penyakit jantung: Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa cuka dapat menurunkan tekanan darah, kolesterol, trigliserida, dan faktor risiko penyakit jantung lainnya.
• Dapat meningkatkan sensitivitas insulin: Pada pasien dengan diabetes tipe 2, cuka telah terbukti meningkatkan sensitivitas insulin dan menurunkan kadar gula darah.
• Dapat menurunkan risiko kanker: Beberapa penelitian pada tabung dan hewan telah menemukan bahwa beberapa cuka mungkin menyusut atau membunuh sel kanker.
• Dapat meningkatkan berat badan: Penelitian telah menunjukkan bahwa cuka, termasuk cuka sari apel, dapat membantu penurunan berat badan dengan mengurangi rasa lapar dan mengurangi asupan kalori.

RINGKASANKonsumsi rutin atau penggunaan cuka dapat bermanfaat bagi jantung, kadar gula darah, berat badan, dan berpotensi melindungi Anda dari kanker.

Garis bawah

Karena nutrisi alkali, cuka sari apel dapat membuat pH urin Anda sedikit basa. Namun, semua cuka memiliki pH asam, membuatnya asam.

Namun, pH makanan tidak mempengaruhi pH tubuh Anda, karena mekanisme internal menjaga tingkat tubuh Anda dalam kontrol ketat untuk memastikan fungsi yang tepat.

Satu-satunya saat pH tubuh Anda jatuh dari kisaran ini adalah selama keadaan sakit tertentu.

Namun, cuka memiliki banyak manfaat lain yang membuatnya menjadi tambahan yang bagus untuk diet Anda.